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とうもろこしのゆで方と焼き方は?選び方や時期!栄養と保存方法も?

      2016/03/14

甘くて美味しいとうもろこし、上手にゆでて美味しく食べたいですね!

そこで、とうもろこしを美味しく食べるコツや選び方など

色々と調べてみました。

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とうもろこしとうもろこし
 

とうもろこしのゆで方と焼き方は?

とうもろこしをゆですぎて、ジューシーさがなくなったり、シワシワになってしまったことはありませんか?

美味しくゆでるコツがありました!
 
とうもろこしゆでとうもろこし
 
材料(2人分)
皮付きとうもろこし2本
塩水用の水1リットル
塩水用の塩大さじ2

ゆで方
、皮をむく、
、浅い鍋にとうもろこしがかぶるぐらいの水を入れ、強火でゆでる。沸騰後3分間ゆでる。
、ゆで上がったら、塩水にさっとくぐらせる。(表面が冷える程度)
、ざるにあげて水をきる。
ポイント◆必ず水からゆでる。◆ゆでる直前に皮をむく。◆塩水はゆでてる間に用意する。

また、からゆでるとジューシーで、沸騰したお湯で(3〜5分)ゆでるとシャッキリします。

 
焼いたとうもろこしも香ばしく美味しいですよね!

バーベキューなどでは焼いたりしますが、家で上手に焼く方法を調べてみました。
 
焼きとうもろこし焼きとうもろこし

焼き方
オーブントースターで焼く場合
、とうもろこしの皮をむいて洗い、水気をふき、全体を軽く焼く。
、しょうゆを全体にぬり、途中1度返してさらにしょうゆをぬり、焼き上げる。

焼き網で焼く場合
、とうもろこしの皮をむいて洗い、水気を含ませたままラップに包む。
、電子レンジ(500W)で、1本につき、表1分、裏返し手1分をを目安に加熱する。
、ラップをはずして、焼き網にのせて転がしながら焼く。
、焼き色がついてきたら、しょうゆをはけでぬり、これを何回か繰り返し、焼き上げる。

 

とうもろこしの選び方と時期は?

選び方
、皮付きの場合、皮は緑が濃く、新鮮なものを選ぶ。
、ひげは褐色あるいは黒褐色のものを選ぶ。また、ひげが多いものほど粒が多いものにあたります。
、実が先までぎっしりと詰まっておりすき間のないもの、粒が大きくふっくらしていてそろっているものを選ぶ。
 
美味しい時期は?
とうもろこしの収穫時期は6月〜9月ですが、もっとも美味しく食べられるのは7月〜9月のようです。
 

とうもろこしの栄養と保存方法は?

主な栄養
炭水化物:体や脳のエネルギー源
ビタミンB1:糖をエネルギーに分解する酵素の働きを助ける。
ビタミンB2:体の新陳代謝を助ける。皮膚や粘膜などの健康維持。
ビタミンE:抗酸化作用
リノール酸:中性脂肪値をおさえる。悪玉コレステロールを減らす。

保存方法
・その日のうちに茹でてから、1本ずつラップすして、2~3日なら冷蔵庫で保存。
 長期保存の場合は、冷凍庫で保存する。(2週間ぐらい)

生で保存する場合
・皮つきのまま20~30分氷水につけた後、濡れ新聞をかぶせてビニール袋に入れる。冷蔵庫の野菜室で、立てて保存する。
(とうもろこしは鮮度が落ちるのが早いので、生での保存には適していません)
 

ゆで方によって、食感や味に違いが出てくるとは、知りませんでした!

好みにゆでて美味しく食べたいですね!

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