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豆苗の食べ方と選び方!栄養や効能は?保存方法と再生栽培のコツも!

      2016/10/14

豆苗(とうみょう)をご存知ですか?

最近スーパーで、年中安く手に入るようになりました。栄養価や価格の安さから、人気の野菜らしいです。

中国では古くから使われていて、高級食材でした。

日本でも1970年代に登場するようになりましたが、当時はまだ一般の家庭には縁遠い高級食材だったそうです。

ハウスや施設内で栽培されるので、通年通して出回っています。

そんな豆苗について調べてみました。

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豆苗豆苗

豆苗の食べ方と選び方!

 
豆苗の和え物豆苗の和え物

食べ方
生のままサラダに:サッと洗ってそのまま食べます。シャキシャキとした食感と豆の香りが楽しめる。

炒め物に:火を通しすぎると、水分が出てベチャットしてしまうので、最後にさっと炒める。

汁物に:加熱しすぎると、食感がなくなってしまうので、仕上げに投入する。

和え物に:サッと湯通ししておひたしや和え物にする。

自宅で再生栽培した豆苗は、雑菌が混じりやすいので必ず火を通した方が良いです!

色々な料理に、簡単に使えますね!


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選び方
・葉の色が濃く、ピンと張っているもの。
・根付きのもの。
・茎が長すぎないもの。
・根付きでないものは、切り口が茶色くなってないものを選ぶ。
 

豆苗の栄養や効能は?

主な栄養
βーカロテン:抗発ガン作用、動脈硬化の予防
ビタミンE:老化防止、抗酸化作用
ビタミンK:カルシウムを骨に定着させる。
葉酸:細胞の増殖を助ける。
ビタミンC:老化防止
ビタミンB郡:新陳代謝の働きを助ける。
 

豆苗の保存方法と再生栽培のコツ!

保存方法
・袋入りの場合は、そのまま立てて冷蔵庫に入れる。(保存期間は冷蔵庫で2〜3日程度)

再生栽培するには!
 豆苗再生栽培した豆苗

根付きのままの豆苗は食べた後、豆苗を育て、もう一度食べる事が出来ます。

・豆から2〜3㎝くらい上のところでカットする。
・根元部分を3㎝以上の深さのある容器などに移す。
・根だけが浸かる程度の水を入れる。
・水は、夏場は1日2回、冬は1にち1回取りかえる。
・1週間から10日ほどで、芽が伸びてきて、収穫することができます。
・日当りの良い室内に置きましょう。

◆再生栽培は、通常1回ですが、上手にすると2、3回収穫できるそうです。

 ただ、季節によっては豆や根が腐りやすくなるので、注意が必要です。
 

キッチンで育てられるので、楽ちんで、見て楽しむこともできますね!

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